Los vinos de la línea Susana Balbo Signature son la máxima expresión de la esencia de Susana. Elegantes, complejos y disruptivos, los mismos dan cuenta de la inigualable audacia creativa de la primera mujer enóloga de la Argentina.
Elaborado a partir de uvas pasas muy maduras suavemente prensadas, este vino dulce de Malbec proviene de los viñedos que rodean la bodega, a 980 m.s.n.m. Ofrece un interesante abanico aromático: frutos rojos, tabaco, clavo de olor y canela. Sugiero acompañarlo con tortas, peras al Malbec y postres con frutos rojos o chocolate semiamargo.
| Cosecha | 2019 |
| Composición varietal | 100% Malbec |
| Varietal | Malbec |
| Enólogo | Susana Balbo |
| Región | Luján de Cuyo, Mendoza |
| Terroir | Finca Dominio, Agrelo |
| Elevación | 980 MSNM (promedio) |
| Método de Cosecha | Manual |
| Alcohol | 14,7% |
| Vinificación | Descobajado, y fermentación con levaduras seleccionadas especialmente para soportar las altas concentraciones de azúcar, en tanques de acero inoxidable durante 20 días a 24°-26°C. Remontaje y delestage dos veces al día. 35 días de contacto con el hollejo. Conservación sobre lías con proceso de battonages. La fermentación se interrumpe por la acción del frío y debido al ambiente hostil para las levaduras, una vez logrado el equilibrio buscado entre azúcar y alcohol. |
| Crianza | 100% en barricas nuevas de roble francés durante 14 meses. |
| Nota de Cata | De color rubí profundo, ofrece un interesante abanico aromático: frutos rojos, tabaco y especias como clavo de olor y canela. En boca se perciben las frutas maduras, el chocolate amargo y algunas notas de anís, que nos conducen a un final prolongado y placentero. |
| Maridaje | Carne de res, cerdo, cordero, codorniz y otras aves de caza, salsas a base de crema. |
| Capacidad de guarda | 10 años |
| Temperatura de servicio | Entre 8°C y 12°C |
| Contenido | 500 ml |
| Marca | Susana Balbo Signature |
