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Susana Balbo Signature Late Harvest Torrontés

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Los vinos de la línea Susana Balbo Signature son la máxima expresión de la esencia de Susana. Elegantes, complejos y disruptivos, los mismos dan cuenta de la inigualable audacia creativa de la primera mujer enóloga de la Argentina.

Elaborado a partir de uvas pasas muy maduras suavemente prensadas, este vino dulce de Torrontés proviene de Paraje Altamira, Valle de Uco, a 1.150 m.s.n.m. Ofrece sutiles aromas a jazmín, pétalos. Ideal para acompañarlo con lemon pie, tortas a base de crema o postres con frutas cítricas.

Cosecha: 2021

Composición varietal: 100% Torrontés

Varietal: Torrontés

Enólogo: Susana Balbo

Región: Luján de Cuyo, Mendoza

Terroir: Altamira

Elevación: 1.050 MSNM (promedio)

Perfil de suelo: Altamira es la IG que se encuentra en la parte más austral del Sudoeste del Valle de Uco, por lo tanto es la apelación más fría y por ello de maduración más lenta. El típico perfil de suelo de Altamira es franco arenoso con una proporción variable de piedras calcáreas y grava.

Método de cosecha: Manual entre mediados y fines de junio, cuando comienza el invierno, para lograr la concentración de azúcar deseada. Esta concentración se obtiene a partir de la
deshidratación de la uva en la misma planta. AZÚCAR RESIDUAL 82,5 g/l

Alcohol: 12,5%

Acidez: 6,3 g/l

Vinificación: Descobajado, prensado suave y fermentación en tanques pequeños durante 16 días a 14°C. Fermentación con levaduras seleccionadas especialmente para soportar las altas concentraciones de azúcar, y a bajas temperaturas (12-14ºC) para que la levadura trabaje lentamente. Luego de 8 días, el 15% del vino termina la fermentación en barricas de roble francés de primer uso. La fermentación se interrumpe por la acción del frío y debido al ambiente hostil para levadura, una vez logrado el equilibrio buscado entre azúcar y alcohol.

Crianza: 15% del vino durante tres meses en barricas de roble francés de primer uso.

Nota de Cata: De color amarillo pálido con tonos dorados, en nariz despliega delicados aromas florales combinados con frutas exóticas. En boca, se replican los sabores a fruta fresca que se combinan armoniosamente con la miel y la vainilla provenientes de un acertado manejo de la madera. Su final es equilibrado, elegante y persistente.