Los vinos de la línea Susana Balbo Signature son la máxima expresión de la esencia de Susana. Elegantes, complejos y disruptivos, los mismos dan cuenta de la inigualable audacia creativa de la primera mujer enóloga de la Argentina.
Elaborado a partir de uvas pasas muy maduras suavemente prensadas, este vino dulce de Torrontés proviene de Paraje Altamira, Valle de Uco, a 1.150 m.s.n.m. Ofrece sutiles aromas a jazmín, pétalos. Ideal para acompañarlo con lemon pie, tortas a base de crema o postres con frutas cítricas.
| Cosecha | 2021 |
| Composición varietal | 100% Torrontés |
| Varietal | Torrontés |
| Enólogo | Susana Balbo |
| Región | Luján de Cuyo, Mendoza |
| Terroir | Altamira |
| Elevación | 1.050 MSNM (promedio) |
| Perfil de suelo | Altamira es la IG que se encuentra en la parte más austral del Sudoeste del Valle de Uco, por lo tanto es la apelación más fría y por ello de maduración más lenta. El típico perfil de suelo de Altamira es franco arenoso con una proporción variable de piedras calcáreas y grava. |
| Método de Cosecha | Manual entre mediados y fines de junio, cuando comienza el invierno, para lograr la concentración de azúcar deseada. Esta concentración se obtiene a partir de la deshidratación de la uva en la misma planta. AZÚCAR RESIDUAL 82,5 g/l |
| Alcohol | 12,5% |
| Acidez | 6,3 g/l |
| Vinificación | Descobajado, prensado suave y fermentación en tanques pequeños durante 16 días a 14°C. Fermentación con levaduras seleccionadas especialmente para soportar las altas concentraciones de azúcar, y a bajas temperaturas (12-14ºC) para que la levadura trabaje lentamente. Luego de 8 días, el 15% del vino termina la fermentación en barricas de roble francés de primer uso. La fermentación se interrumpe por la acción del frío y debido al ambiente hostil para levadura, una vez logrado el equilibrio buscado entre azúcar y alcohol. |
| Crianza | 15% del vino durante tres meses en barricas de roble francés de primer uso. |
| Nota de Cata | De color amarillo pálido con tonos dorados, en nariz despliega delicados aromas florales combinados con frutas exóticas. En boca, se replican los sabores a fruta fresca que se combinan armoniosamente con la miel y la vainilla provenientes de un acertado manejo de la madera. Su final es equilibrado, elegante y persistente. |
| Maridaje | Postres como lemon pie, crumble de manzana o pera. Diferentes tipos de quesos (principalmente queso azul). |
| Capacidad de guarda | 2018-2027 |
| Temperatura de servicio | Entre 8°C y 12°C |
| Contenido | 500 ml |
| Marca | Susana Balbo Signature |
