11-04-2025
En el corazón de nuestra bodega, la pasión por la excelencia ha alcanzado un nuevo hito. Con una alegría inmensa, celebramos que nuestro restaurante, Osadía de Crear, ha sido galardonado con la prestigiosa Estrella Verde MICHELIN 2025. Este reconocimiento, junto con la renovación de nuestra recomendación en la Guía MICHELIN, nos posiciona como un referente de la gastronomía sostenible en Argentina.
Para Ana Lovaglio Balbo, fundadora del restaurante, este logro es el reflejo de una convicción profunda: “Estos premios son la consecuencia del trabajo bien hecho, no la meta en sí misma. Esta estrella llegó casi without buscarla, pero con mucha convicción en cómo y por qué hacemos las cosas”.
¿Qué significa recibir una Estrella Verde MICHELIN?
Otorgada por la prestigiosa Guía MICHELIN desde 2020, la Estrella Verde es un símbolo global de excelencia en sostenibilidad. Representada por un icónico trébol, esta distinción no solo evalúa la calidad culinaria, sino que reconoce a aquellos restaurantes que demuestran un compromiso excepcional con las prácticas responsables, el cuidado del medio ambiente y la ecorresponsabilidad.
La voz de nuestras líderes: convicción y trabajo en equipo
Detrás de este reconocimiento está el talento y la visión de nuestro equipo. La Chef Flavia Amad, alma de nuestra cocina, lo describe como una validación al esfuerzo de años. “Estoy muy feliz, al igual que todo el equipo, porque la Estrella Verde MICHELIN es una validación del trabajo que venimos haciendo hace años. Como siempre digo, desde la empresa damos una mirada de 360 grados a lo que implica la sostenibilidad, tanto desde lo ambiental como lo social”, expresó Flavia.
Sostenibilidad en acción: la filosofía que se vive y se saborea
La Estrella Verde no se gana solo en el plato, sino en cada decisión que tomamos. Nuestro compromiso con una sostenibilidad integral se refleja en acciones concretas que son el pilar de Osadía de Crear:
- Huerta propia: Cultivamos gran parte de nuestros vegetales, asegurando frescura y trazabilidad.
- Reutilización de aguas grises: Un humedal diseñado por nosotros nos permite reciclar el agua para riego.
- Reciclaje integral: Gestionamos responsablemente el vidrio, los corchos y las duelas de barricas.
- Apoyo a productores locales: Elegimos proveedores de cercanía para reducir nuestra huella de carbono y fortalecer la economía regional.
- Compromiso social: Impulsamos iniciativas como Plan Bee, que integra a personas con diversidad funcional, y el ciclo de pop-ups AL MANDO, que promueve el rol de la mujer en la gastronomía.
Viví la experiencia Osadía de Crear
Este reconocimiento es una invitación a descubrir una gastronomía que celebra sus raíces, respeta su entorno y mira hacia el futuro. Cada plato que servimos es el capítulo final de una historia de compromiso y pasión.
Te invitamos a ser parte de esta historia.
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