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Susana Balbo Signature Cabernet Sauvignon

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Los vinos de la línea Susana Balbo Signature son la máxima expresión de la esencia de Susana. Elegantes, complejos y disruptivos, los mismos dan cuenta de la inigualable audacia creativa de la primera mujer enóloga de la Argentina.

El Cabernet Sauvignon es mi varietal favorito para elaborar vinos. Proveniente de Gualtallary, Valle de Uco en Mendoza, a 1.300 m.s.n.m., fue añejado durante 13 meses en roble francés. Floral, especiado y sutilmente mineral, se trata de un vino que expresa todo el poder, la elegancia y el placer que el Cabernet Sauvignon argentino puede ofrecer.

Cosecha: 2022

Composición varietal: 95% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec

Varietal: Cabernet Sauvignon

Puntajes: 93 pts. Tim Atkin

Enólogo: Susana Balbo

Región: Valle de Uco, Mendoza

Elevación: 1.300 MSNM (promedio)

Perfil de suelo: Una de las IG más frías del Valle de Uco. Suelos extremadamente pobres en materia orgánica pero muy ricos en calcáreo.

Método de cosecha: Manual

Alcohol: 14,5 %

Acidez: 5,5 g/l

Vinificación: Cosecha manual, doble proceso de selección, descobajado. Levaduras seleccionadas. Pisoneo y dos remontajes diarios. Fermentación a 28°C máximo. Maceración extendida de 35 días.

Crianza: 13 meses en roble francés (30% nuevo, 70% de segundo uso).

Nota de Cata: Un vino de un color rojo profundo que despliega vibrantes aromas de fruta negra, tabaco y pimienta con notas florales y especiadas. Tiene una acidez intensa y equilibrada, y el roble está integrado con taninos elegantes y de grano fino. Además, una sutil mineralidad aporta frescura y lo realza, teniendo como resultado un vino de largo final.