Hay recetas que no se miden en gramos ni en minutos, sino en recuerdos. El aroma a salsa que inunda la casa desde temprano, la harina sobre la mesada de madera, el ruido de las copas que se chocan en un brindis espontáneo. La cocina de hogar tiene un ingrediente secreto que la alta gastronomía envidia: el afecto.
Cuando buscamos recetas de comidas que maridan con Malbec, a veces nos olvidamos de que nuestra uva insignia no solo brilla en las grandes ocasiones, sino que es el compañero perfecto para la mesa cotidiana, para el plato hondo y la charla larga.
En nuestra línea Crios, creemos que el vino es un conector. Nació como un homenaje de Susana a sus hijos, y hoy es el vino que elegimos para celebrar esos lazos. Por eso, te traemos dos propuestas de cocina reconfortante (comfort food) que encuentran en el Malbec a su mejor aliado.
El maridaje del confort: equilibrio y fruta
La cocina de hogar, guisos, estofados, pastas rellenas, suele tener sabores concentrados, salsas untuosas y texturas suaves. Para acompañar estos platos, no necesitamos un vino tánico y potente que compita por atención. Necesitamos un vino amable, jugoso y lleno de vida.
Un Malbec joven y vibrante, como el Crios Malbec, funciona por complemento. Su fruta roja fresca (cerezas, ciruelas) ilumina los sabores terrosos de un guiso, mientras que su estructura media y sus taninos suaves limpian el paladar de la cremosidad de una salsa o un puré, invitando a seguir comiendo sin cansar.
Receta 1: Pappardelle caseros con Ragú de Cordero (cocción lenta)
No hay nada que grite "domingo en familia" como una pasta amasada en casa. El ragú, cocinado con paciencia, aporta una profundidad de sabor que pide un vino con carácter pero con mucha fresbilidad.
Ingredientes:
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Para la masa: 400g de harina 0000, 4 huevos, una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva.
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Para el ragú: 500g de paleta de cordero deshuesada y cortada a cuchillo, cebolla, zanahoria, apio, tomate triturado, romero fresco y una copa de Malbec.
La Clave:
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El Sofrito: El secreto de un buen ragú es la paciencia en el sofrito inicial de las verduras. Dejá que se doren bien antes de agregar la carne.
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El Vino en la olla: Cuando la carne esté sellada, "desglasá" el fondo de la olla con esa copa de Malbec. El alcohol se evapora, pero queda la esencia de la uva que unirá el plato con la copa.
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El Tiempo: Cociná a fuego muy bajo y tapado durante al menos 2 horas. La carne debe deshilacharse sola.
El Maridaje: Crios Red Blend (que tiene una base de Malbec) es ideal acá. La mezcla de cepas aporta especias que juegan con el romero del ragú, mientras que la fruta del Malbec refresca la intensidad del cordero.
Receta 2: Pastel de Papa (El clásico elevado)
Es el plato de la infancia por excelencia. Simple, calórico y delicioso. Pero con un par de ajustes, se convierte en una experiencia gourmet digna de un gran vino.
Ingredientes:
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Carne: Roast beef o paleta picada a cuchillo (evitá la carne molida a máquina para tener mejor textura).
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Puré: Papas, manteca, nuez moscada, queso parmesano de buena calidad.
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Extras: Aceitunas negras descarozadas, huevo duro, pasas de uva (¡si te animás al debate familiar!).
La Clave:
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La Textura: Picar la carne a cuchillo cambia todo. Mantenés los jugos dentro de cada trocito y la mordida es mucho más interesante.
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El Gratinado: Antes de meterlo al horno, espolvoreá el puré con abundante parmesano y unos copitos de manteca. Queremos una costra dorada y crocante que contraste con la suavidad del interior.
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Servilo tibio: No lo sirvas hirviendo directo del horno. Dejalo reposar 10 minutos para que los sabores se asienten.
El Maridaje: Crios Malbec es perfecto. La acidez natural del vino corta la untuosidad de la manteca y el queso del puré, mientras que sus notas de mermelada acompañan la dulzura natural de la papa y la carne estofada.
Sobre el vino: Crios y el valor de lo artesanal
Elegimos Crios para estas recetas porque comparten el mismo ADN: el valor de lo hecho con las manos y con el corazón.
El logotipo de Crios son unas manos superpuestas: las de Susana y las de sus hijos. Representa el cuidado, la protección y el legado. De la misma manera que vos te tomás el tiempo de amasar la pasta o picar la carne para tu familia, nosotros cuidamos cada racimo para que ese vino llegue a tu mesa expresando lo mejor de nuestra tierra.
Es un vino honesto para una cocina honesta.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué salsas de pasta van mejor con Malbec? Las salsas rojas a base de tomate, las salsas de carne (bolognesa, estofado) y las salsas a base de hongos son las mejores compañeras. Evitá las salsas muy ácidas o con exceso de crema y limón, que suelen ir mejor con blancos.
¿Se usa el mismo vino para cocinar que para tomar? ¡Sí! Es una regla de oro. Nunca cocines con un vino que no tomarías. Si el vino es malo, el plato tendrá ese defecto concentrado. Usar un chorrito de Crios Malbec en tu salsa y tomar el resto de la botella es la garantía de un maridaje perfecto.
¿A qué temperatura servir el vino con platos calientes? Con platos de olla que conservan mucho calor, es ideal que el vino esté un poco más fresco, entre 15°C y 17°C. Si el vino está muy caliente (temperatura ambiente de una cocina con el horno prendido), se sentirá muy alcohólico y pesado.
El vino que une a la familia
Para ese domingo de pastas o esa noche de cocina casera, asegurate de tener el compañero ideal. Descubrí la línea Crios, vinos creados para celebrar los lazos que más importan.
