Los vinos de la línea Susana Balbo Signature son la máxima expresión de la esencia de Susana. Elegantes, complejos y disruptivos, los mismos dan cuenta de la inigualable audacia creativa de la primera mujer enóloga de la Argentina.
Elaborado a partir de uvas pasas muy maduras suavemente prensadas, este vino dulce de Malbec proviene de los viñedos que rodean la bodega, a 980 m.s.n.m. Ofrece un interesante abanico aromático: frutos rojos, tabaco, clavo de olor y canela. Ideal para acompañarlo con tortas, peras al Malbec y postres con frutos rojos o chocolate semiamargo.
| Cosecha | 2021 |
| Composición varietal | 100% Malbec |
| Varietal | Malbec |
| Enólogo | Susana Balbo |
| Región | Luján de Cuyo, Mendoza |
| Terroir | Finca Dominio, Agrelo |
| Elevación | 980 MSNM (promedio) |
| Método de Cosecha | Manual entre mediados y fines de junio, cuando comienza el invierno, para lograr la concentración de azúcar deseada. Esta concentración se obtiene a partir de la deshidratación de la uva en la misma planta. RESIDUAL SUGAR 86,73 g/l |
| Alcohol | 14% |
| Acidez | 5,90 g/l |
| Vinificación | Descobajado. Fermentación en tanques de acero inoxidable durante 20 días a una temperatura de entre 24° y 26°C con levaduras especialmente seleccionadas para soportar las altas concentraciones de azúcar. Remontaje y delestage dos veces al día. 35 días de contacto con el hollejo. Conservación sobre lías con battonages. La fermentación se interrumpe por la acción del frío y debido al ambiente hostil para las levaduras una vez logrado el equilibrio buscado entre azúcar y alcohol. |
| Crianza | 100% en barricas nuevas de roble francés durante 14 meses. |
| Nota de Cata | De color rubí profundo, ofrece un interesante abanico aromático: frutos rojos, tabaco y especias como clavo de olor y canela. En boca se perciben las frutas maduras, el chocolate amargo y algunas notas de anís, lo que conduce a un final prolongado y placentero. |
| Maridaje | Torta de chocolate, trufas, brownies o postres con frutos rojos. |
| Capacidad de guarda | 10 años |
| Temperatura de servicio | Entre 8°C y 12°C |
| Contenido | 500 ml |
| Marca | Susana Balbo Signature |
