Susana Balbo Signature Late Harvest Torrontés
Los vinos de la línea Susana Balbo Signature son la máxima expresión de la esencia de Susana. Elegantes, complejos y disruptivos, los mismos dan cuenta de la inigualable audacia creativa de la primera mujer enóloga de la Argentina.
Elaborado a partir de uvas pasas muy maduras suavemente prensadas, este vino dulce de Torrontés proviene de Paraje Altamira, Valle de Uco, a 1.150 m.s.n.m. Ofrece sutiles aromas a jazmín, pétalos. Ideal para acompañarlo con lemon pie, tortas a base de crema o postres con frutas cítricas.
- Cosecha
2021
- Composición varietal
100% Torrontés
- Varietal
Torrontés
- Enólogo
Susana Balbo
- Región
Paraje Altamira, Valle de Uco
- Terroir
Altamira
- Elevación
1.150 MSNM (promedio)
- Perfil de suelo
Altamira es la IG que se encuentra en la parte más austral del Sudoeste del Valle de Uco, por lo tanto es la apelación más fría y por ello de maduración más lenta. El típico perfil de suelo de Altamira es franco arenoso con una proporción variable de piedras calcáreas y grava.
- Método de cosecha
- Alcohol
12,5%
- Acidez
6,3 g/l
- Vinificación
Descobajado, prensado suave y fermentación en tanques pequeños durante 16 días a 14°C. Fermentación con levaduras seleccionadas especialmente para soportar las altas concentraciones de azúcar, y a bajas temperaturas (12-14ºC) para que la levadura trabaje lentamente. Luego de 8 días, el 15% del vino termina la fermentación en barricas de roble francés de primer uso. La fermentación se interrumpe por la acción del frío y debido al ambiente hostil para levadura, una vez logrado el equilibrio buscado entre azúcar y alcohol.
- Crianza
15% del vino durante tres meses en barricas de roble francés de primer uso.
- Nota de Cata
- Maridaje
- Capacidad de guarda
10 años
- Temperatura de servicio
Entre 8°C y 12°C
- Contenido
500 ml
- Marca
Susana Balbo Signature
