Si cerramos los ojos y pensamos en Malbec, es casi inevitable que nuestra mente nos lleve a una copa de tinto profundo junto a un ojo de bife jugoso en la parrilla. Es el maridaje clásico, el que todos amamos, y es perfecto por una razón: la estructura y los taninos del vino cortan la grasa de la carne en una combinación celestial.
Pero, ¿y si te dijéramos que limitar a nuestro Malbec a esa única pareja es como escuchar solo el estribillo de tu canción favorita? Nuestra uva insignia es tan versátil y compleja que tiene un universo de sabores por explorar. Es hora de invitar a tu Malbec a otras mesas, a otras cocinas y a otras conversaciones.
Entendiendo la versatilidad del Malbec
No todos los Malbec son iguales, y ahí reside el secreto de su increíble capacidad de maridaje. Un Malbec joven y frutado, como nuestro Crios Malbec, con sus taninos suaves y su fruta roja vibrante, es un compañero ideal para platos más ligeros y distendidos. Por otro lado, un Malbec más complejo y estructurado, como nuestro Susana Balbo Signature Malbec, con sus notas a especias, su paso por roble y su concentración, puede enfrentarse a sabores mucho más intensos y elaborados.
Teniendo esto en mente, te proponemos 5 territorios culinarios para que te atrevas a explorar.
1. Pastas con salsas intensas y con carácter
Olvidate de que las pastas son solo para vinos blancos. Un buen Malbec es el compañero ideal para salsas rojas robustas o preparaciones con sabores terrosos. La acidez del vino equilibra la riqueza de la salsa y sus notas frutales complementan a la perfección el tomate o el umami de los hongos.
- Probalo con: Unos pappardelle con ragú de hongos y panceta, una lasagna a la boloñesa clásica o unos canelones de espinaca y ricota con una contundente salsa pomodoro.
- Vino recomendado: Un Malbec con buena estructura y notas especiadas.
2. Platos vegetarianos y veganos que no se achican
La cocina a base de plantas ha evolucionado hacia sabores complejos, intensos y llenos de carácter. El Malbec, con sus notas terrosas y su cuerpo, es un aliado natural. Los sabores de las legumbres, los hongos, las berenjenas y los vegetales de raíz asados encuentran un eco perfecto en la copa.
- Probalo con: Una hamburguesa de lentejas y champiñones con queso ahumado, un risotto de remolachas o unas berenjenas a la parmesana.
- Vino recomendado: Un Malbec orgánico y expresivo como nuestro Crios Sustentia Malbec.
3. Cocina asiática con un toque agridulce
Este es quizás el maridaje más audaz, pero también uno de los más gratificantes. Platos de la cocina china o del sudeste asiático que tengan un balance entre lo salado (soja), lo dulce y lo especiado funcionan de maravilla con la fruta madura de un Malbec. La clave es evitar el picante extremo, que puede chocar con el alcohol del vino.
- Probalo con: Un cerdo braseado en salsa de soja y jengibre, un pato a la pekinesa o unas costillas de cerdo laqueadas.
- Vino recomendado: Un Malbec joven, jugoso y de perfil muy frutado.
4. La tabla de quesos definitiva
Dejemos de pensar que los quesos son solo para el vino blanco. Los quesos semi-duros y duros, con buena presencia de grasa y sal, son un compañero increíble para el Malbec. Los taninos del vino "limpian" el paladar de la grasa del queso, preparando la boca para el siguiente bocado en un ciclo delicioso.
- Probalo con: Un Manchego curado, un Gouda ahumado, un Provolone estacionado o un buen Cheddar inglés.
- Vino recomendado: Un Malbec elegante y con taninos presentes.
5. El postre inesperado: chocolate amargo
Sí, leíste bien. El vino tinto y el chocolate pueden ser los mejores amigos si se los elige correctamente. Un Malbec concentrado, con notas a ciruela negra, moras y un toque de café, se fusiona a la perfección con el amargor y las notas tostadas de un buen chocolate negro (idealmente, de 70% de cacao o más).
- Probalo con: Una mousse de chocolate amargo, un brownie no demasiado dulce o, simplemente, una onza de chocolate de alta calidad al final de la comida.
- Vino recomendado: Un Malbec potente y concentrado, como nuestro vino ícono Nosotros.
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