2012 Nosotros 25 años Library Edition Cabernet Sauvignon
Reseñas
- Cosecha
2012
- Composición varietal
100% Cabernet Sauvignon
- Varietal
Cabernet Sauvignon
- Enólogo
Susana Balbo
- Región
Valle de Uco
- Terroir
Paraje Altamira
- Elevación
1.150 m.s.n.m. (promedio)
- Método de cosecha
- Alcohol
14,5 %
- Acidez
5,9 g/l
- Vinificación
Doble proceso de selección, racimo y uvas. Maceración en frío durante 4 días. Levaduras nativas. Fermentado en barricas con pisoneos dos veces al día. Maceración extendida durante 35 días. Conservación sobre lías con “batonage”. Fermentación maloláctica en barricas.
- Crianza
18 meses en barrica de roble francés de primer uso.
- Nota de Cata
- Maridaje
- Capacidad de guarda
20 años
- Temperatura de servicio
Entre 16°C y 20°C
- Contenido
750 ml
- Marca
Nosotros
Nosotros 25 Años Library Edition Cabernet Sauvignon 2012 es una edición especial creada para conmemorar los 25 años de la historia de Susana Balbo. Elaborado con uvas 100% Cabernet Sauvignon provenientes de Paraje Altamira, Valle de Uco, este vino fue conservado en la cava de la familia tras destacarse en la cosecha 2012 y hoy forma parte de una selección de partidas limitadas.
Su elaboración incluyó doble selección de racimos y bayas, maceración en frío, fermentación con levaduras nativas y una crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés, seguida de un prolongado período de guarda en botella. Este proceso da lugar a un Cabernet Sauvignon de gran complejidad y evolución.
Presenta un color rojo profundo y aromas de frutas rojas maduras, cacao, cedrón y notas aportadas por su crianza en roble francés. En boca ofrece estructura, equilibrio, taninos de textura fina y un final largo y elegante, característico de los grandes vinos de guarda del Valle de Uco.
Ideal para acompañar carnes vacunas, cordero, cerdo, aves de caza y preparaciones con salsas cremosas.
