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Susana Balbo Signature Limited Edition Cabernet Sauvignon

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"En 2020 decidí elaborar este Cabernet Sauvignon, una de mis variedades favoritas, con uvas de un viñedo especial en Los Chacayes, Valle de Uco, a 1.100 MSNM. Su suelo pedregoso permite desarrollar una piracina madura, muy agradable en este varietal. Fermentado en huevos de concreto y añejado en fudres de roble francés, este Cabernet Sauvignon de edición limitada resulta elegante, con taninos de gran envergadura y un final largo y persistente." - Susana Balbo

Cosecha: 2020

Composición varietal: 100% Cabernet Sauvignon

Varietal: Cabernet Sauvignon

Puntajes: 96 pts. Descorchados

Enólogo: Susana Balbo

Región: Valle de Uco, Mendoza

Terroir: Los chacayes

Elevación: 1.100 M.S.N.M. (promedio)

Perfil de suelo: Una de las IG más cálidas del Valle de Uco. Suelo principalmente un aluvión-coluvión (gravas de bordes cuadrados y redondos respectivamente).

Método de cosecha: Manual

Alcohol: 14,5 %

Acidez: 5,78 g/l

Vinificación: Racimos cuidadosamente seleccionados. Maceración en frío por 3 días. Fermentación en huevos de concreto. Maceración extendida por 30 días.

Crianza: 16 meses en fudres de roble francés.

Nota de Cata: Un Cabernet Sauvignon rojo con reflejos rubíes, fondo negro y aromas a especias, grosellas y morrones asados. En boca se presenta armónico, con notas a frutos negros, grafito y sensaciones como de tiza, un dejo de tabaco proveniente de su paso por fudre francés y taninos de gran envergadura. Elegante y con un final largo y persistente.