"En 2020 decidí elaborar este Cabernet Sauvignon, una de mis variedades favoritas, con uvas de un viñedo especial en Los Chacayes, Valle de Uco, a 1.100 MSNM. Su suelo pedregoso permite desarrollar una piracina madura, muy agradable en este varietal. Fermentado en huevos de concreto y añejado en fudres de roble francés, este Cabernet Sauvignon de edición limitada resulta elegante, con taninos de gran envergadura y un final largo y persistente." - Susana Balbo
| Cosecha | 2020 |
| Composición varietal | 100% Cabernet Sauvignon |
| Varietal | Cabernet Sauvignon |
| Puntajes | 96 pts. Descorchados |
| Enólogo | Susana Balbo |
| Región | Los Chacayes, Valle de Uco |
| Elevación | 1.100 M.S.N.M. (promedio) |
| Método de Cosecha | Manual |
| Alcohol | 14,5 % |
| Acidez | 5,78 g/l |
| Vinificación | Racimos cuidadosamente seleccionados. Maceración en frío por 3 días. Fermentación en huevos de concreto. Maceración extendida por 30 días. |
| Crianza | 16 meses en fudres de roble francés. |
| Nota de Cata | Un Cabernet Sauvignon rojo con reflejos rubíes, fondo negro y aromas a especias, grosellas y morrones asados. En boca se presenta armónico, con notas a frutos negros, grafito y sensaciones como de tiza, un dejo de tabaco proveniente de su paso por fudre francés y taninos de gran envergadura. Elegante y con un final largo y persistente. |
| Maridaje | Carne de res, cerdo, cordero y/o aves de caza. |
| Capacidad de guarda | 15 años |
| Temperatura de servicio | Entre 16°C y 20°C |
| Contenido | 750 ml |
| Marca | Susana Balbo Signature |
