"Mi historia con el Torrontés me llevó a una de las áreas vitivinícolas que considero de calidad excepcional: Gualtallary, Valle de Uco, a 1.300 MSNM. La dificultad de la planta para crecer en los suelos calcáreos y pobres de esta zona resulta en una uva de excelente calidad. Fermentado en barricas de roble francés, es uno de los primeros Torrontés de esta sub-región, de admirable elegancia y una fiel representación del lugar." Susana Balbo
| Cosecha | 2021 |
| Composición varietal | 100% Torrontés |
| Varietal | Torrontés |
| Puntajes | 95 pts. Robert Parker's The Wine Advocate |
| Enólogo | Susana Balbo |
| Región | Gualtallary, Valle de Uco |
| Elevación | 1.300 M.S.N.M. (promedio) |
| Método de Cosecha | Manual |
| Alcohol | 12% |
| Acidez | 6,65 g/l |
| Vinificación | Al llegar a la bodega, la uva se refrigera en una cámara frigorífica a una temperatura de 6°C. Selección de racimos, despalillado, maceración en la prensa con hielo seco por 2 horas. Prensado a baja presión, desborrado. Fermentación con levaduras indígenas en barricas de roble francés. |
| Crianza | 10 meses en barricas de roble francés (50% primer uso y 50% de segundo y tercer uso). |
| Nota de Cata | Un Torrontés complejo y equilibrado que se distingue por el carácter único que le confieren los suelos de Gualtallary. La dificultad de la planta para crecer en los suelos calcáreos y pobres de este terroir tiene como consecuencia la obtención de uvas de excelente calidad, lo que se refleja en un vino con marcados aromas a durazno blanco, melón y cáscaras de naranja. En boca, por su parte, se destacan las notas herbales realzadas por su paso por roble francés. |
| Maridaje | Pescados, frutos de mar y/o platos picantes y aromáticos como los de la cocina asiática. |
| Capacidad de guarda | 10 años |
| Temperatura de servicio | Entre 7°C y 10°C |
| Contenido | 750 ml |
| Marca | Susana Balbo Signature |
