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"En 2020 decidí elaborar este Cabernet Sauvignon, una de mis variedades favoritas, con uvas de un viñedo especial en Los Chacayes, Valle de Uco, a 1.100 MSNM. Su suelo pedregoso permite desarrollar una piracina madura, muy agradable en este varietal. Fermentado en huevos de concreto y añejado en fudres de roble francés, este Cabernet Sauvignon de edición limitada resulta elegante, con taninos de gran envergadura y un final largo y persistente." - Susana Balbo
Cosecha |
2020
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Composición varietal |
100% Cabernet Sauvignon
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Varietal |
Cabernet Sauvignon
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Puntajes |
96 pts. Descorchados
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Enólogo |
Susana Balbo
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Región |
Los Chacayes, Valle de Uco
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Elevación |
1.100 M.S.N.M. (promedio)
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Método de Cosecha |
Manual
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Alcohol |
14,5 %
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Acidez |
5,78 g/l
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Vinificación |
Racimos cuidadosamente seleccionados. Maceración en frío por 3 días. Fermentación en huevos de concreto. Maceración extendida por 30 días.
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Crianza |
16 meses en fudres de roble francés.
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Nota de Cata |
Un Cabernet Sauvignon rojo con reflejos rubíes, fondo negro y aromas a especias, grosellas y morrones asados. En boca se presenta armónico, con notas a frutos negros, grafito y sensaciones como de tiza, un dejo de tabaco proveniente de su paso por fudre francés y taninos de gran envergadura. Elegante y con un final largo y persistente.
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Maridaje |
Carne de res, cerdo, cordero y/o aves de caza.
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Capacidad de guarda |
15 años
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Temperatura de servicio |
Entre 16°C y 20°C
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Contenido |
750 ml
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Marca |
Susana Balbo Signature
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