El Malbec tiene un lugar propio en la mesa argentina. Aunque el asado sea su compañero más conocido, también puede acompañar pastas, vegetales, cerdo y quesos.
Para encontrar una buena combinación, conviene mirar más allá del ingrediente principal: la cocción, los condimentos y la salsa también cuentan. Un Malbec joven y frutado puede funcionar muy bien con una comida sencilla, mientras que uno con mayor estructura permite acompañar sabores más intensos.
¿Con qué comidas se acompaña el Malbec?
El Malbec combina con carnes a la parrilla, pastas con salsa de tomate o boloñesa, hongos salteados, vegetales asados, cerdo y quesos semiduros o duros.
Si buscás ideas para tu próxima comida, estas son algunas opciones:
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Pastas: lasaña, canelones o tallarines con ragú.
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Vegetales y legumbres: berenjenas a la parmesana, hongos dorados o hamburguesas de lentejas.
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Cerdo: a la plancha, braseado o con una salsa suave de soja y jengibre.
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Quesos: Gouda, Provolone, Manchego o Cheddar.
La elección del vino depende de la intensidad del plato. Para preparaciones suaves, empezá por un Malbec joven. Para comidas más concentradas, elegí uno con mayor cuerpo y crianza.
Cómo elegir un Malbec según la comida
Un Malbec joven y frutado, como Crios Malbec, es una buena opción para pastas con tomate, hamburguesas de legumbres o cerdo a la plancha.
Un Malbec con mayor estructura y crianza, como Susana Balbo Signature Malbec, puede acompañar una lasaña a la boloñesa, carnes braseadas o quesos maduros.
La salsa ayuda a decidir. Una pasta con tomate fresco pide algo diferente de la misma pasta con un ragú cocinado lentamente.
1. Pastas con salsas de tomate, hongos o ragú
Las pastas ofrecen muchas posibilidades para acompañar un Malbec. El punto de partida es la salsa: su intensidad, sus ingredientes y su tiempo de cocción.
Una salsa de tomate sencilla puede funcionar con un Malbec joven y fresco. Una boloñesa o un ragú de hongos más concentrado permiten elegir un vino con mayor estructura.
Tres platos para probar:
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Pappardelle con ragú de hongos.
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Lasaña a la boloñesa.
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Canelones de espinaca y ricota con salsa de tomate.
Para las preparaciones más intensas, podés elegir Susana Balbo Signature Malbec.
2. Platos vegetarianos con legumbres y vegetales asados
Los hongos, las lentejas y las berenjenas también tienen un lugar junto al Malbec. La clave suele estar en cómo se cocinan: dorar, saltear o asar aporta intensidad y permite explorar distintas combinaciones.
Una hamburguesa de lentejas con champiñones, por ejemplo, tiene suficiente sabor para acompañar un tinto sin necesidad de sumar carne.
Probalo con:
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Hamburguesas de lentejas y champiñones.
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Berenjenas a la parmesana.
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Risotto de hongos.
Crios Sustentia Malbec Orgánico es una alternativa para descubrir con estas preparaciones.
3. Cerdo y preparaciones con un toque agridulce
El cerdo puede acompañarse con Malbec de distintas maneras: a la plancha con puré, braseado con vegetales o salteado con soja y jengibre.
En las preparaciones agridulces, conviene mantener el equilibrio. Un toque de dulzor puede acompañar el perfil frutal del vino, pero una salsa demasiado dulce o picante puede dominar la combinación.
Probalo con:
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Cerdo a la plancha con puré de batatas.
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Bondiola braseada con vegetales.
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Cerdo salteado con soja y jengibre.
Para empezar, elegí un Malbec frutado y de taninos suaves, como Crios Malbec.
4. Quesos semiduros y duros
Una tabla de quesos es una forma sencilla de descubrir cómo cambia el Malbec con cada bocado.
El Gouda, el Provolone, el Manchego y el Cheddar ofrecen diferentes intensidades según su maduración. Para un queso más suave, podés elegir un Malbec joven. Para uno estacionado, probá un vino con mayor estructura y crianza.
No hace falta una selección extensa. Dos o tres quesos, pan y algunos frutos secos alcanzan para comparar y encontrar tu combinación preferida.
Si agregás dulces o mermeladas, probalos por separado: pueden modificar bastante la percepción del vino.
5. Chocolate amargo: una combinación para explorar
El chocolate y el Malbec pueden ofrecer una combinación interesante, aunque necesitan más cuidado que otros maridajes.
El dulzor y el amargor del chocolate pueden hacer que un vino seco se perciba más áspero. Por eso, un mayor porcentaje de cacao no garantiza un mejor resultado.
Empezá con una porción pequeña de chocolate y un Malbec concentrado. Si preferís una mousse o un brownie, buscá una preparación de dulzor moderado.
Es una propuesta para probar sin reglas rígidas y descubrir si la combinación te gusta.
Recetas sencillas para acompañar un Malbec
Estas tres preparaciones llevan las ideas anteriores a una comida cotidiana. Cada una rinde aproximadamente dos porciones.
Pasta con ragú de hongos
Necesitás: 200 g de pasta, 250 g de hongos, una cebolla pequeña, un diente de ajo, 200 g de tomate triturado, aceite de oliva, sal y pimienta.
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Picá la cebolla y cocinala en una sartén con aceite de oliva.
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Agregá los hongos cortados y dejalos dorar. Sumá el ajo picado.
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Incorporá el tomate y cociná a fuego suave durante unos 15 minutos.
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Cociná la pasta y mezclala con la salsa. Agregá un poco del agua de cocción si necesitás aligerarla.
El vino: Crios Malbec. Si preferís un ragú más concentrado, podés probar Susana Balbo Signature Malbec.
Hamburguesas de lentejas y champiñones
Necesitás: 300 g de lentejas cocidas y bien escurridas, 150 g de champiñones, media cebolla, tres cucharadas de avena fina, aceite de oliva, sal y pimentón.
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Picá la cebolla y los champiñones. Saltealos hasta que pierdan el exceso de humedad.
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Pisá las lentejas y mezclalas con el salteado, la avena y los condimentos.
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Dejá reposar unos 15 minutos. Si la mezcla está muy húmeda, sumá un poco más de avena.
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Formá las hamburguesas y cocinalas en una sartén con aceite hasta dorarlas de ambos lados.
El vino: Crios Sustentia Malbec Orgánico.
Cerdo a la plancha con puré de batatas
Necesitás: dos bifes de cerdo, dos batatas medianas, aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo.
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Pelá las batatas, cortalas y hervilas hasta que estén tiernas.
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Pisalas con aceite de oliva y sal. Agregá un poco del agua de cocción para lograr un puré más suave.
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Condimentá el cerdo con sal, pimienta y tomillo.
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Cocinalo en una plancha o sartén hasta que esté bien cocido, procurando que conserve su jugosidad.
El vino: Crios Malbec. La batata aporta un dulzor suave, sin necesidad de agregar una salsa dulce.
Encontrá el Malbec para tu próxima comida
Una pasta de todos los días, una receta con vegetales o una tabla de quesos pueden ser una buena oportunidad para descubrir otra expresión del Malbec.
En Susana Balbo elaboramos distintos estilos de esta variedad, desde vinos jóvenes y frutados hasta propuestas de mayor estructura y complejidad.
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