El 18 de febrero se celebra el Día Internacional de Beber Vino (que muchos adoptamos como el día para explorar nuevos maridajes), una fecha que nos invita a salir de la zona de confort. A menudo, por miedo a equivocarnos, repetimos siempre las mismas fórmulas: tinto con carne, blanco con ensalada. Pero si hay algo que nos define en Susana Balbo, es la convicción de que la magia ocurre cuando nos animamos a probar algo nuevo.
Nuestra línea Osadía de Crear nació justamente con ese espíritu. Creada bajo la visión de José Lovaglio y Ana Lovaglio, representa la libertad, la gastronomía y el disfrute sin etiquetas rígidas.
Para celebrar este día, seleccionamos 6 etiquetas de la colección y te proponemos 6 maridajes con acento argentino que quizás no se te hubieran ocurrido, pero que funcionan a la perfección.
1. Osadía de Crear Torrontés + Mollejas al limón
Empezamos con un clásico de la parrilla argentina, pero dándole el lugar que merece. Muchos maridan las achuras con tinto ligero, pero la grasa y la textura cremosa de la molleja piden a gritos acidez.
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El Vino: Un Torrontés fresco y expresivo, con esas notas cítricas y florales inconfundibles.
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La Propuesta: Mollejas crocantes con mucha sal marina y limón.
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Por qué funciona: La acidez del Torrontés corta la grasa de la molleja como un cuchillo afilado, limpiando el paladar, mientras que sus notas florales acompañan lo crocante del dorado. Es un inicio de asado de lujo.
2. Osadía de Crear Malbec + Pizza de masa madre y provolone
Este Malbec es pura fruta y energía joven. Con un paso breve por madera (40% del vino durante 8 meses), mantiene una frescura vibrante que lo hace ultra versátil.
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El Vino: Un Malbec amable, jugoso y fácil de beber.
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La Propuesta: Pizza de masa madre con salsa de tomate casera, provolone y orégano fresco.
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Por qué funciona: La acidez natural del tomate y la intensidad salada del provolone necesitan un vino que tenga fruta dulce para equilibrar, pero sin tantos taninos que "choquen" con el queso. Es la definición de "comfort food".
3. Osadía de Crear Red Blend + Empanadas de Osobuco fritas
Este blend es una composición compleja: 60% Malbec, 20% Petit Verdot, 15% Syrah y 5% Tannat. Tiene estructura, especias y la potencia del Tannat y el Petit Verdot.
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El Vino: Un tinto especiado, con carácter y taninos firmes.
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La Propuesta: Empanadas de osobuco braseado, fritas en grasa.
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Por qué funciona: Necesitás un vino con "espalda" para soportar la intensidad de la carne braseada y la fritura. El Syrah aporta notas de pimienta que realzan el relleno, mientras que los taninos del Tannat limpian la untuosidad de la masa frita.
4. Osadía de Crear Barrel Selection Malbec + Choripán Gourmet
Entramos en la gama Barrel Selection, donde la madera juega un rol más importante (11 meses en roble francés). Este vino tiene más cuerpo y notas de vainilla y chocolate que se integran con la fruta negra.
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El Vino: Un Malbec elegante, con volumen en boca y final persistente.
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La Propuesta: Chorizo de puro cerdo en pan ciabatta con chimichurri de hierbas frescas y pimientos asados.
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Por qué funciona: Elevamos el choripán. La grasa del cerdo y el ahumado de los pimientos necesitan un Malbec con estructura. La madera del vino se abraza con el sabor ahumado, creando una experiencia rústica pero sofisticada.
5. Osadía de Crear Barrel Selection Cabernet Sauvignon + Hamburguesa de Cordero
El Cabernet Sauvignon es el rey de la estructura. Con 11 meses de crianza, este vino ofrece notas de pimienta negra, casis y pimientos, ideales para carnes con sabor intenso.
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El Vino: Un tinto con nervio, especiado y de gran presencia.
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La Propuesta: Hamburguesa de cordero con hongos portobello y queso azul.
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Por qué funciona: El cordero tiene un sabor fuerte y ferroso que opacaría a un vino suave. Este Cabernet se planta firme frente a la carne y el queso azul, mientras que sus notas herbales complementan a los hongos.
6. Osadía de Crear Barrel Selection Estate Blend + Vacío al horno con papas rústicas
Cerramos con nuestra máxima expresión de equilibrio: 60% Malbec, 20% Cabernet Franc y 20% Cabernet Sauvignon, con 12 meses de crianza. Es un vino complejo, donde cada cepa aporta lo suyo.
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El Vino: Sofisticado, con capas de aromas y una textura sedosa pero firme.
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La Propuesta: Vacío cocinado a baja temperatura (braseado lento) con papas y romero.
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Por qué funciona: El vacío es un corte fibroso y sabroso. El Cabernet Franc del corte aporta notas de hierbas que van genial con el romero, y el Malbec suaviza la experiencia. Es un maridaje de paciencia y recompensa.
Explorar no significa irse lejos, sino mirar lo que tenemos en la mesa con otros ojos. Este día internacional del maridaje, te invitamos a descorchar una botella de Osadía de Crear, cocinar algo rico y comprobar que, en el mundo del vino, las reglas están para escribirlas uno mismo.
¿Listo para probar estos maridajes?
Encontrá toda la línea Osadía de Crear en nuestra tienda online y animate a jugar con los sabores.
